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Michael Spahn
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Unsere Manufaktur Auf unsere Wurst sind wir mit Recht sehr stolz, wir produzieren noch über 95% unseres Angebotes in unseren eigenen Wurstküchen. Wir verwenden dazu meisterliche, zum Teil alte überlieferte und nach neusten Richtlinien umgestaltete Rezepturen. Aber wir haben uns auch einen Namen gemacht durch unsere unermüdliche Erfinderkraft, aus jenem Geist immer wieder neue Wurst- und Schinkenspezialitäten kommen.

Wegen der baulichen Enge in unserem Betrieb auf der Berger Straße war es uns nicht möglich, eine EG-Zulassung für die Produktion unserer Spezialitäten zu bekommen. Diese ist ab einem Außerhausverkauf von über 30% zwingend notwendig. Hier half dann Kommissar Zufall und erweiterte unser Netzwerk um sehr wesentliche Punkte:































Mitglied im Dachverband Rhön
Anfang 2012  kam es zur kompletten Umstrukturierung der Biometzgerei Spahn. Wir wurden Mitglied im Dachverband Rhön, wobei eigentlich nur Produktionsbetrieben, die auch in der Rhön ansässig sind, diese Mitgliedschaft erlaubt wird. Wir schlossen eine Kooperation mit einer Biokreis/Naturland Metzgerei, die erstens in der Rhön ansässig ist, zweites eine EG-zugelassene Produktion hat, drittes dem Biokreis und Naturland-Verband angehörig ist, sowie viertens genügend Platz und fünftens genug Arbeitskräfte aufzuweisen hat.

Über diesen Betrieb beziehen wir nun auch unser Rindfleisch von sehr kleinen familiär geführten Bauernhöfen mit Verbandszugehörigkeit, sowie auch unser Schweinefleisch, dies sind Betriebe, die so konsequent tiergerecht geführt wird, wie ich es noch nie erleben durfte. Da wir schon seit vielen Jahren unser Bio-Schaffleisch vom Werner Gut in Mittelkalbach in der Rhön beziehen, fehlte uns nur noch das Biogeflügel aus der Rhön, das wir nun auch über unseren Partnerbetrieb beziehen können.

Das Biosphären-Reservat Rhön ist einer der schönsten Landstriche in Deutschland, schützenswert und erhaltungswürdig für nachkommende Generationen, ein Schatz, den es zu bewahren gilt. Dazu müssen aber ein reger Austausch, eine natürliche Bewirtschaftung und die Vielfalt erhalten bleiben. Hierzu gehören auch die Bauern, Landwirte, Tierzüchter und Produzenten. Wenn Natur nicht genutzt und gepflegt wird, verwildert sie und wird ihren Reichtum und ihre Vielfalt verlieren.  

 
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